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你吃的外卖可能是10天甚至半年前做的

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  • TA的每日心情
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-8-24 11:11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    现在,叫外卖已经成了一种生活方式,但如果你知道,你所吃的外卖,可能是10天甚至半年前做好的速食菜肴包,你会有何感想?

    近日,《成都商报》记者调查发现,在外卖平台上,竟然有商家卖的不是现做的菜品,而是通过网络渠道购买的速食餐包。

    有顾客下单,他们只需用微波炉或热水浸泡的方式加热一下餐包,就能直接打包送到你手上。

    这些菜肴包,看上去和新鲜现做的饭菜没有区别,但很多是10天前做好的,保质期在三个月到半年——当然,商家不会告诉你,点外卖的你也看不出来。

    外卖商家解释,门店增多,使用菜肴包能够标准化要求,“便于复制发展,而产品安全也会更加可控”,再加上现在那么多人点外卖,“哪里有时间现做”。

    问题是,如果你知道,一份30、40元的外卖居然是10天甚至半年前就做好的,你真的愿意吃吗?

    你所吃的外卖 10天前已经做好

    8月3日,记者来到一家网红外卖店,在美团平台上,这家店月销售量23455件,在饿了么平台上,它月售5560件,属于高销量的网红店。

    这里没有堂食空间,店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区,一道帘子之后则是“餐食加工区”。

    虽然已经过了午饭时期,但依然有不少骑手在店门口等着取餐。

    在记者的要求下,店长拿出了一份红烧肉的菜肴包,他承认:

    “放在沸水里加热一定时间,然后撕开后倒在米饭上,整理搭配好后就可以由骑手送出了。”

    102S4A10-0.jpg

    店主展示的麻辣牛肉菜肴包

    来源见水印

    这个菜肴包,标注的生产日期是10天前,保质期是半年,因此店员也非常自信:“我们使用的菜肴包,都是正规厂家生产的。”

    除此之外,记者又走访了几家网红外卖店,发现使用菜肴包的情况都有发生,只是使用的比例不同而已。

    有的商家,是现炒的菜搭配使用菜肴包,一天用几十包,只用于特定的菜肴;

    有的商家,干脆就全部用这种菜肴包,有订单来,热一热就赶紧送出去。

    已成行业惯例,毛利率300%

    据知情人士透露,使用菜肴包,已成为不少外卖店的“惯例”。商家喜欢使用菜肴包,原因主要有三点:

    原因一:省时省力

    据知情人透露:

    “我知道有一家小店,每月差不多卖出3000来份外卖,可是员工只有2人,现做的话,是无论如何都忙不过来的。”

    有了菜肴包,不少商家每天要做的,只是蒸一大锅米饭,烫一点绿叶蔬菜,菜肴一热好就加上去,这样就能把外卖送出去,一点都不费劲。

    据他透露,一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖,几乎都是网上购买的菜肴包,而他的店里,只有木桶饭是现炒的。

    原因二:更加标准化

    使用菜肴包商家的员工,曾指着菜肴包上的执行国标和产品生产许可证号,说:

    “产品都有认证,和方便米饭差不多。”

    他说,最初店里确实是自己做的,不过店里炒做不到工厂内的卫生标准,所以就开始用菜肴包。

    餐厅想要做大做强,就要开分店,一旦开分店,就会涉及菜肴标准化的问题,因为如果现炒的话,各家店的师傅手艺不一样,炒出来的菜也会不一样。

    因此,商家们就会使用菜肴包,这样菜品能够做到标准化,食品安全也更加可控。

    有业内人士透露:“现在外卖行业中头部商家,大部分都使用菜肴包,无非就是因为效率高、标准化。”

    原因三:利润可观

    当然,最重要的原因,还是用菜肴包更赚钱。

    有了菜肴包,对店内设施、人员技术要求不高,还省去了人力成本、制作一道菜的时间成本。

    像上面说的,一个月卖3000份外卖,只需要2名员工,投入产出比有多少?简直不敢想象。

    网上一款“盖浇饭方便速成快餐料理包”,10包只需49.8元,平均下来不足5元,还包邮。

    可在一些外卖平台上,类似的盖浇饭起码要20元,中间的毛利润高达300% 。

    商家:“这不就是飞机餐吗?”

    当然,这一切消费者都是不知道的,他们都以为,自己吃的外卖是新鲜现做的。

    然而,商家也有自己的说辞:

    “这不就是飞机餐吗?在飞机上吃饭的时候,空姐也没告诉你这是菜肴包啊!”

    在他们看来,他们只是追随行业的做法,做的一切无可厚非。

    问题是,航班使用菜肴包,只是为了保证飞机安全飞行,毕竟在天上开火做菜可不是什么好玩的事情,这和地面的情况根本不同。

    况且,根据2017年1月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定,飞机餐从热加工完毕、进入冷库到最后在飞机上给旅客食用,最长不能超过4天。

    而那些菜肴包,保质期动辄半年甚至几年。

    这些菜肴包从何而来?

    看完这一切,我们不得不问了,这些菜肴包从何而来,它们到底符不符合安全标准?

    在万能的某宝上,类似的菜肴包随便一搜就有,蚝油牛柳、糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香茄子等半成品料理包应有尽有。

    这些网上售卖的菜肴包,商家号称“不用厨师也能开餐厅”。


                                   
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    有记者走访了生产这些菜肴包的四川某食品公司的厂房,负责人向记者展示了车间的环境。

    负责人介绍,车间有121℃高温灭菌、臭氧杀菌,自己也有检验检疫证。

    采访另一位销售菜肴包的负责人,这个负责人则大吐苦水:

    “不敢告诉消费者,因为认同度不高,搞得我们像地下工作一样。”

    另外一个负责营销的蔡先生也说,不建议告知点餐人,一方面国家并未强制要求告知,另一方面,“在客户不了解的情况下告知,可能会适得其反。”

    加热菜肴包当外卖 这种做法你能接受吗?

    商家用菜肴包加热销售,外卖平台不管管的吗?

    美团外卖相关负责人回应称:

    “从现行法律法规看,并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下,美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。”

    饿了么表示:

    “食品安全法并未对这个有限制和禁止,外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。”

    一句话就是:我们管不了,你们看不惯就别吃。

    律师就说:

    “如果商家在宣传中说了现炒、现做,实际却用菜肴包的话,那商家存在虚假宣传的情况,相关部门可以对商家进行处理。”

    关键是,消费者是怎么看的?

    针对这样的菜肴包,大家的意见不一。

    有些网友表示能够接受:

    “可以接受,只要不影响口感和营养就行了,因为即便去外卖店里吃饭,也不排除会吃到复热食品,根本无法监督和鉴别。”

    “很多连锁餐饮店都会这么做,中央厨房加工半成品熟食包,店铺加热上桌。如果加工过程卫生、安全,也没有超出保质期,那自己是能接受的。”

    “没毛病啊,只要在保质期内,也没违反卫生要求就行。”

    “这就和你在饭店点一份水饺,水饺不是现包而是冷冻的,是一样的道理。”

    但也有不少网友对这种行为非常愤怒:

    杨女士曾在网上买过类似的菜肴包回家做,但她不能接受外卖是用这个做的,她说:

    “我点外卖是想吃新鲜的菜,商家用菜肴包做外卖的行为感觉是欺骗消费者。”

    在建筑公司上班的曹先生,平时因为工作忙会经常点外卖,他第一次听说外卖还能用菜肴包来做,非常愤怒:

    “这种我也会做,煮个米饭就够了,何必点外卖?菜肴包三五元一包,一份盖饭套饭却一二十元,商家太能忽悠了。”

    其实,我觉得,这件事情最大的争议其实是,商家向消费者隐瞒了这件事。

    食品安全问题,其实不是关键,因为肯定不会有什么问题,能大批量、流程化制作菜肴包的,也是需要有相关证件的。

    所做的菜肴包,也是使用了罐头的保鲜技术,健康不敢说,但安全还是有保证的。

    但问题就在于,消费者并不知道商家是使用了这种菜肴包,他们点外卖,想吃的是新鲜现做的饭菜,他们也以为商家的饭菜是新鲜现做的。

    哪知道,商家还有菜肴包这样的做法。

    如果你说清楚,我们店里是用菜肴包做的,能接受的自然会去吃,不能接受的不去吃,也不会对你的做法有什么反应。

    但现在这样做,被人发现是用菜肴包,商家的信誉和诚信都会大打折扣。

    点外卖的消费者们,下次订餐的时候,心里也不免咯噔一下,我点的这份外卖,是不是菜肴包做的?是不是半年前就做好的?

    因此,我认为,使用菜肴包,其实是损害了顾客的知情权,如果使用了菜肴包的商家在宣传中说自己现炒现做,那就还涉及虚假宣传。

    对于外卖店使用菜肴包的做法,你怎么看?


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